หุ่นเฟิร์มสวยด้วย
นับวัน “อาหารญี่ปุ่น” จะยิ่งฮอตฮิตเป็นที่นิยมไปทั่วโลก เพราะเน้นทานปลากับผัก
เป็นเมนูหลัก ถูกใจคนรักสุขภาพมากๆ ถึงขนาดมีสูตรไดเอทเฉพาะ ที่ดัดแปลงมา
จากรูปแบบการใช้ชีวิตและรับประทานอาหารของชาวโอกินาวาในแถบหมู่เกาะริวกิว
ประเทศญี่ปุ่น ตั้งชื่อให้เก๋ไก๋ว่า “โอกินาวา ไดเอท”
สูตรไดเอทแบบชาวโอกินาวา มีหัวใจอยู่ที่การทานอาหารที่มีโปรตีนสูง และ
แคลอรีต่ำ โดยจะเน้นทานแต่ปลา, อาหารทะเล และผักใบเขียวกับเหลืองเ
เป็นหลัก ในอาหารแต่ละจานมีสัดส่วนของน้ำตาลอยู่เพียง 25% และมีธัญพืช
75% แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตด้วยซ้ำ ให้พลังงานไม่เกิน 20% เมื่อเทียบกับอาหารญี่ปุ่นทั่วไป จึงเหมาะกับคนที่
ต้องการรีดน้ำหนักแบบไม่ทรมานเกินไปนอกจากเรื่องพันธุกรรม, ไลฟ์สไตล์การใช้ชีวิต และสภาพแวดล้อมต่าง ๆ
อาหารการกินที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์แต่แคลอรีต่ำ ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ชาวโอกินาวาได้รับการบันทึก
สถิติว่าอายุยืนที่สุดในโลก มีอายุเฉลี่ยถึง 110 ปี และวัดค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ได้เพียง 20.4 เท่านั้น
คนละเรื่องกับชาวอเมริกันวัย 50 อัพ ที่กำลังประสบปัญหาน้ำหนักเกิน แต่ละคนวัดค่าดัชนีมวลกายได้ไม่
ต่ำกว่า 28 BMI
ตามสูตร “โอกินาวา ไดเอท” จะแบ่งชนิดของอาหารออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่
“อาหารน้ำหนักเบา” ให้พลังงานเพียง 0.8 แคลอรีต่อกรัม สามารถทานได้เต็ม
ที่โดยไม่ต้องระมัดระวัง
“อาหารน้ำหนักน้อย” ให้พลังงาน 0.8-1.5 แคลอรีต่อกรัม เลือกทานได้ในระดับ
พอเหมาะ
“อาหารน้ำหนักปานกลาง” ให้พลังงาน 1.5-3.0 แคลอรีต่อกรัม ทานได้ ตาม
สัดส่วนที่จำกัดไว้
“อาหารน้ำหนักมาก” ให้ พลังงาน 3-9 แคลอรีต่อกรัม ควรระมัดระวังอย่างยิ่ง
ถ้าหลีกเลี่ยงได้ยิ่งดี
จริงอยู่ที่ว่า การทานปลาเป็นเรื่องมีประโยชน์ ทั้งต่อสุขภาพและรูปร่าง แต่ถ้าทานปลาไม่ดี ก็อาจทำให้ป่วยไข้ได้ จึงควรใส่ใจกับการเลือก
ซื้อปลาและเก็บปลาเป็นพิเศษด้วย วิธีเลือกซื้อปลา ควรซื้อปลาสดทั้งตัว จะแน่ใจได้ว่าสดจริง สังเกตเลยว่า ปลาที่สดและดี ต้องมีลำตัว
เป็นเงา ไม่มีเมือกเหนียวติดอยู่ สีไม่ซีด ถ้าผิวหนังของปลาเหี่ยวย่น หรือมีหางที่แห้ง แสดงว่าปลาตัวนั้นเสียน้ำมาก และเก็บไว้นานเกินไป
ให้มองหาตัวที่มีเกล็ดสีชมพู หรือแดง ดวงตาใสและโปน ลองดมที่เหงือก ควรมีกลิ่นทะเล ไม่ใช่กลิ่นคาว ปลาที่สดควรมีความชุ่มชื้น และ
ไม่มีช่องว่างระหว่างเกล็ด ตามแนวก้างปลาควรมีสีแดง ไม่ใช่สีน้ำตาล สำหรับ วิธีเก็บรักษา ควรขอถุงน้ำแข็งจากพ่อค้าปลา เพื่อยืดอายุ
การอยู่นอกตู้เย็นของปลา พอกลับถึงบ้านล้างปลาให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง ใส่จาน แล้วหาอะไรคลุมไว้ บางๆ จากนั้นจึงเก็บในส่วนที่เย็น
ที่สุดของตู้เย็น หรือห่อด้วยกระดาษใส่ช่องฟรีซ สามารถเก็บได้ นานถึง 3 เดือน
|
